Маринованными перцами или огурцами вряд ли кого-то удивишь. Но маринованная тыква, думаю, знакома не каждой опытной хозяйке. Обычно из этого овоща принято готовить выпечку, каши или просто запекать с мёдом. Как оказалось, в замаринованном виде тыква хороша не меньше.

Это пикантная, оригинальная овощная закуска, которая хороша аппетитна сама по себе.

Кроме того её можно подавать с чем-то, хорошо сочетается с мясными блюдами.

Прекрасно подойдет и к пирожкам, пирогам, салатам.

Закуски из тыквы можно готовить, как острыми, так и достаточно пикантными, как солеными, так и сладкими. При этом процесс приготовления является достаточно простым, из-за чего он под силу практически каждому.

А родиной этих блюд считаются прибалтийские страны — там такая закуска распространена, как у нас маринованные кабачки. Поэтому и начать хочу с рецепта из Эстонии.
 

Тыква маринованная «Эстонский ананас»

Такой вид маринованной на зиму тыквы называется «эстонским ананасом» из-за того, что готовые кусочки действительно похожи на этот тропический фрукт.

Что понадобится:

• тыква – 1 кг
• сахар – 1,5 ст.
• вода – 500 мл
• столовый уксус 9% — 2-5 ст. л.
• гвоздика – 8 шт.
• душистый перец – 6 шт.
• корица – 1 палочка
• тертый мускатный орех – по желанию
• имбирь – небольшая щепотка.

Как готовить:

1. Для начала тыкву нужно нарезать небольшими кусками.
2. В качестве сиропа используют жидкость с размешанным сахаром в воде и уксусе. В такой маринад отправляем оранжевые кусочки на 12-24 часа.
3. После в кастрюлю с ингредиентами нужно добавить специи.
4. На слабом огне тыкву следует варить от получаса до часа. Это зависит от того, насколько большими будут кусочки.
5. Готовые ломтики должны стать как-бы прозрачными. Остывать в сиропе оставляем минимум на 30 минут. После этого можно все кусочки складывать в банки.

Пряная тыква на зиму

По вкусу получается очень похоже на тыкву по-эстонски. Конечно, готовка потребует некоторых усилий, но зато и хранится такая закуска может до следующего урожая.

Ингредиенты:

Способ приготовления

Тыкву чищу и срезаю мягкую внутреннюю часть вместе с семечками. Оставляю только твердую внутреннюю часть, которая идеально подходит для мариновки.



Затем, чтобы тыква быстро замариновалась и приготовилась, нарезаю средними квадратиками. В таком виде будет удобно складывать ее в банки.



Воду разогреваю почти до кипения и всыпаю весь сахарный песок, помешиваю, чтобы он постепенно растворился.



Также для маринада понадобятся специи: палочки корицы, гвоздика.



А также молотый имбирь. В маринад вливаю уксус, чтобы тыква хранилась без проблем всю зиму.



Не забываю и про молотый мускатный орех. Маринад должен прокипеть минут 5. Затем его выключаю, снимаю с огня.



В горячий маринад закладываю все ломтики. Пока маринад будет остывать, тыква замаринуется. Это займет не меньше 2 часов.



После этого ставлю всё на огонь и провариваю 10 минут..



Горячую полуготовую тыкву вместе с маринадом разливаю по чистым стеклянным баночкам.



Ставлю стерилизовать на 10 минут. За это время овощ дойдёт до полной готовности.



Закупориваю крышками и прикрываю теплым одеялом. Любая консервация должна медленно остывать под одеялом, чтобы зимой все заготовки хорошо хранились.



Зимой такая пряная тыква сможет удивить каждого вашего гостя, на вкус — это нечто!

Тыква, маринованная по-корейски

Тыква по-корейски быстрого приготовления получается очень насыщенной и по вкусу, и по запаху.

В ней ярко чувствуются присущее корейской кухне сочетание сладкого, кислого, острого.

Необходимые ингредиенты:

• тыква – 500 гр
• луковица – 1 шт.
• приправа для корейских салатов – 2 ч. л.
• растительное масло для обжарки
• мед – 1 ст. л.
• уксус яблочный – 2 ст. л.
• соль – 1 щепотка
• чеснок – 2 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Сначала тыкву нужно помыть, срезать кожуру. После этого трём на терке. Отлично, если это будет специальная.
2. Лук нужно порезать и пожарить на масле. После приготовления овощи перемешиваем в глубокой емкости.
3. Туда также нужно добавить все специи и пропущенный через пресс чеснок.
4. Такая тыква всего 4 часа настаивается в холодильнике. После этого салат можно кушать.

Рецепт с чесноком

Эта закуска не менее пикантна. Правда, попробовать удастся только через 2 недели — должно всё настоятся.

Перечень компонентов:

• тыква – 300 гр
• чеснок – 2 зубчика
• мед – 1 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• сушеная мята – 0,5 ч. л.
• винный уксус 6% — 1 ст. л.

Приготовление пошагово:

1. Сначала оранжевый плод нужно помыть, очистить кожуру, удалить семечки. После этого нарезаем брусочками и добавляем измельченный чеснок, а также мяту.
2. После перемешивания раскладываем по подготовленным баночкам. В них также нужно добавить соль, мед и винный уксус.
3. Заливаем кипятком доверху и отправляем ее на стерилизацию при температуре 120 градусов. Через 20 минут можно доставать.
4. Укупориваем, остужаем и ставим на хранение. Открыть можно, напомню, через 14 дней.

Сладкая маринованная тыква на зиму

Для десертов оранжевая витаминная красавица подходит отлично — джемы из тыквы, например, невероятно вкусны.

Поэтому и рецепт с апельсинами не может не понравится.

Хорошо ещё, что в этом случае не нужна стерилизация.

Что нужно:

• тыква — 250-300 г
• апельсин — 1 шт.
• вода — 0,5 л
• мед — 50 г (можно заменить 70 г сахара)
• корица молотая — 0,5 ч.л.
• мята — 1 веточка свежей или 1 ч.л. сухой
• бадьян — 2 звёздочки
• гвоздика — 2-3 шт.
• сок лимона — 2 ст.л.

Как приготовить:

1. Варим маринад из воды, меда, специй.
2. Очищенный от кожуры овощ нарезаем ломтиками. Можно поэкспериментировать и сделать фигурки — звездочки, кружочки и т.д. Апельсин режем произвольно вместе с кожурой.
3. Стерилизуем банки, заполняем их оранжевыми кусочками доверху.
4. Как только жидкость закипит, заливаем овощи.
5. Сливаем маринад назад в кастрюлю, вливаем сок лимона, доводим до кипения и опять заливаем тыкву.
6. Сразу же закручиваем крышками.
7. Хранить в прохладном месте. Срок хранения — один сезон.

Советы для хозяек

• При выборе тыквы очень важно обращать внимание на ее спелость — чем спелее плод, тем ярче вкус.
• Сорта, которые подходят для маринования лучше, — Витаминная, Грибовская зимняя и другие подобные. Главное, чтобы мякоть была плотной, сладкой.
• Оранжевая мякоть будет не только смотреться красивее, витаминов в таких плодах больше.
• Хранить в домашних условиях такие заготовки можно, но лучше поискать место, где прохладнее.

Полезное видео

Маринованную с болгарским перцем тыкву вкусно не только подавать к мясным и рыбным блюдам, но ещё и добавлять в пельменный, котлетный фарш. Видео с рецептом:

ИСТОЧНИК